Phong cách ẩm thực của người Nga

[hungmgmi]

Bác nthach1 ạ, các cửa hàng Nga tại HN đều có bán gia vị tẩm ướp Shashlyk, giá 20.000/túi có thể dùng được 2-3 lần (mỗi lần cho 3-4 kg sườn cốtlết hoặc nạc vai). Lúc nào đó bác quá bộ từ Hải Dương lên tôi sẽ chỉ cho.
Ngoài ra không nên quên hành tây thái nhỏ, rượu trắng cho vào ướp cùng. Sau khi ướp ta tống cả thẩu vào tủ lạnh để qua đêm hoặc 6-7 tiếng rồi nướng.
Chú ý thái thịt to to một tí ăn mới không bị khô.
Khi bày ra đĩa, cắt ngang củ hành Tây thành các vòng tròn, bày lên trên cho đẹp rồi chấm với tomatnyi sous là xong việc. :lol:

 

[virus]

Bác cố gắng chế tạo thêm cái bếp nướng kiểu bên này cho nó tiện. Xiên 1 xiên thịt thì cho xen kẽ hành tây và cả 1 lát chanh nữa cho nó thơm bác ạ. Trong lúc nướng, ta nên xịt thêm ít bia vào xiên thịt ... cho nó đỡ khô và thơm hơn. Gia vị ướp là quan trọng nhất.

 

[tykva]

Báo cáo các bác: món pelmeni nhà em làm hôm nay thành công mỹ mãn, các bác ạ. Tuy vỏ bánh hơi bị cứng, và em lỡ bỏ quên cái máy ảnh ở cơ quan...

 

[Dementieva]

Hehe, thế thì chị nên lặp lại thành công, phát huy thành công đi chứ . Và đừng có quên máy ảnh ở cơ quan

 

[nthach11]

Bác nthach1 ạ, các cửa hàng Nga tại HN đều có bán gia vị tẩm ướp Shashlyk, giá 20.000/túi có thể dùng được 2-3 lần (mỗi lần cho 3-4 kg sườn cốtlết hoặc nạc vai). Lúc nào đó bác quá bộ từ Hải Dương lên tôi sẽ chỉ cho.
Ngoài ra không nên quên hành tây thái nhỏ, rượu trắng cho vào ướp cùng. Sau khi ướp ta tống cả thẩu vào tủ lạnh để qua đêm hoặc 6-7 tiếng rồi nướng.
Chú ý thái thịt to to một tí ăn mới không bị khô.
Khi bày ra đĩa, cắt ngang củ hành Tây thành các vòng tròn, bày lên trên cho đẹp rồi chấm với tomatnyi sous là xong việc. :lol:

Cảm ơn các bác. Tuần sau tôi sẽ lên Hà Nội lúc đó tôi sẽ Alô bác hungmgmi nhé. Có lẽ tôi cần phải mua nhiều một chút để dự trữ chứ ở quê tôi nó "mù mịt" lắm chẳng kiếm được thứ gì để làm các món ăn Nga cả. Đúng là sống ở thủ đô khoái thật đấy.
A! tôi còn nhớ đến một món nước sốt dùng với mỳ sợi luộc của Nga . Món này ngon lắm, tôi nhớ là làm chủ yếu bằng thịt bò thì phải nhưng nguyên liệu thì chịu, không biết. Món này nó có dạng sền sệt hoặc hai phần ba là nước sốt, những miếng thịt thì nhỏ nhưng nhừ bươm chan lên trên dĩa mỳ luộc còn nóng và măm thì thật tuyệt cú mèo (có một chút rau xà lách nữa thì mỹ mãn). Các bác có biết cách chế biến nước sốt này thì chỉ giùm, hoặc còn cách ăn nào khác nữa với món này không vậy.

 

[virus]

A! tôi còn nhớ đến một món nước sốt dùng với mỳ sợi luộc của Nga . Món này ngon lắm, tôi nhớ là làm chủ yếu bằng thịt bò thì phải nhưng nguyên liệu thì chịu, không biết. Món này nó có dạng sền sệt hoặc hai phần ba là nước sốt, những miếng thịt thì nhỏ nhưng nhừ bươm chan lên trên dĩa mỳ luộc còn nóng và măm thì thật tuyệt cú mèo (có một chút rau xà lách nữa thì mỹ mãn). Các bác có biết cách chế biến nước sốt này thì chỉ giùm, hoặc còn cách ăn nào khác nữa với món này không vậy.

Nước sốt cà chua thì em thường làm thế này: ướp gia vị cho thịt bò, sau đó cho hành tây vào chảo và phi lên. Sau đó cho nước sốt cà chua томатная паста vào rồi chưng lên. Đổ chút nước, cho lá nguyệt quế vào nữa. Cũng có thể nước sốt này xắt ít cà rốt rồi thả vào hầm với thịt bò. Ăn cũng tuyệt lắm ạ. Em thường làm đơn giản thế. Bác nào có cách khác ko?

 

[matador]

hungmgmi viết:Chổng mông lên là để khi lật lại có thể chén ngay những quả ở trên cùng, đúng không matador?

- Đúng đấy Anh Hungmgmi ạ! Nhưng đầu tiên là xem có bình nào bị hở do ta đóng nắp ko chặt , sau nữa cho nó ngấm đều và final là chén như anh nói !

 

[tykva]

Hôm qua còn thừa một ít bột vỏ pelmeni, hôm nay em phải đi mua thịt làm thêm nhân để giải quyết, và nhân tiện báo cáo kết quả bằng hình ảnh với các bác cho nó sinh động.

Và đây là kết quả:

Nhưng em lâm vào tình trạng cũng khó nói, vì số nhân thừa còn lại cũng hơi ...nhiều. Không lẽ mai em lại phải nhồi thêm bột vỏ :roll:

@@@: Cпасибо за помощь. Пельмени у меня получились просто отличные Точно такие вкусные, что сделала в студенчестве

 

[Nhevski]

Phát hiện ra bà Bí là một nội trợ gia tuyệt vời luôn. Hôm mùng 8 Tết Rung_bach_duong, Cá Măng và FORYTCHIA đã được thưởng thức món bánh blin tại nhà bà Bí do chính gia chủ đạo diễn, ngon tuyệt. Rán rất mỏng, khéo. Hôm nay lại thêm món pelmeni nữa :shock: . À, bà có cán bột mỏng ra thành mảnh to xong lấy cái đít cốc uống nước xắn thành những hình tròn tròn không, hay làm kiểu khác ? Tôi cũng bị dính duy nhất một lần làm pelmeni khi còn SV và từ sau đó tôi cạch luôn vì hôm ấy sau một hồi lụi hụi ngồi cán bột thì bất chợt hoa mày chóng mặt, huyết áp tụt và ... té xỉu luôn :?

Nhưng em lâm vào tình trạng cũng khó nói, vì số nhân thừa còn lại cũng hơi ...nhiều. Không lẽ mai em lại phải nhồi thêm bột vỏ

Bà phóng xe máy ra Lương Văn Can mua vỏ bánh về nhồi tiếp nhé :wink: Nhớ là mua vừa đủ thôi không thì lại thiếu nhân thì lại khó xử, hihi...

 

[@@@]

Да, уважаемая Тыква, пельмени на вид действительно смотрятся очень хорошо :lol:
Думаю на вкус тоже должны быть отличными.
:wink:

Когда-то меня угостили пельменями по рецепту из Бурятии ( бывшее СССР).
Они тоже такие же большие как твои, но чуть другая форма (более округлая) . И основная идея в них такая: внутри пельменя находится мясо и бульон (мясной сок). Их по-моему не варят как обычно, а ставят в духовку ( если я не ошибаюсь) потому что на вид они были не влажные, а сухие - как пирожки ... И потом : берешь этот пельмень , делаешь вверху дырочку, выпиваешь этот вкусный мясной сок, а потом торжественно съедаешь остальной пельмень - такой огромный и вкусный ! :lol:
Это было что-то особенное!..
К сожалению более точно я рецепт не могу сказать...
Называются они "Позы" . Вот такое смешное название.Наверное на бурятском...
:lol:
Может быть ещё что-нибудь интересное и вкусное найти?
:roll:

 

[hungmgmi]

Bà Bí lắm tài nhỉ.
Nói chị Bí bỏ quá chứ Pelmeni chị làm trông bụ bẫm "hoành tá tràng" quá mức, đến nỗi hơi giống bánh gối Lý Quốc Sư :lol:

 

[Dementieva]

M-m, có lẽ là tùy người chăng? Nói chung ăn ở quán thì em thích pelmenhi nhỏ, nhưng mấy đứa bạn làm thì em lại thích pelmenhi lớn - cho nó chất lượng

 

[virus]

Ơ nhưng mà sao nó vàng vàng hả chị Bí. Bên này em thấy pel nó trắng trắng mà. Hay là chị cho nhiều ... lòng đỏ trứng gà quá ạ

 

[TuDinhHuong]

Lần sau nhất định đòi ọp ẹp ở nhà Bí thôi Bí ạ .

 

[TuDinhHuong]

Lần sau nhất định đòi ọp ẹp ở nhà Bí thôi Bí ạ .

 

[TuDinhHuong]

Lần sau nhất định đòi ọp ẹp ở nhà Bí thôi Bí ạ .

 

[hungmgmi]

Tức là chị Tử đòi ọp 3 phát liền ở nhà chị Bí à? :lol: :lol:

 

[Nhevski]

Ý chị Tử Đinh Hương làm một dây 3 "phát" để 1 cho bánh Blin, 2 là cho Pelmeni, 3 là cho bánh gối Lý Quốc Sư. Cái đĩa bánh trên Bí sẻ thành hai phần. Một phần giữ nguyên làm Pelmeni, phần còn lại nắn nắn thêm cho cái viền bánh nó xoắn xoắn, thả vào chảo mỡ là thêm được một món thứ 3 nữa rồi :lol:

 

[TuDinhHuong]

@Bí : Bí đừng bất bình vội nhé, chị không định ăn nhiều thế (mặc dù gợi ý của Rừng rất đáng suy ngẫm :lol: ). Chỉ tại chị gửi đi thấy bảo lỗi DEBUG, chị tưởng không gửi được nên ..gửi lại .
Mod nào ở đây xoá bớt hộ chị vớiiiiiiiiiiiiiiiii ...

 

[hungmgmi]

Em định xóa nhưng để thế cho chị Bí liệu mà chuẩn bị. Các bác thấy lỗi DEBUG MODE thì cứ yên tâm là đã gửi được bài rồi nhé.

Nhân tiện hỏi các bác đã làm thử món bánh cuốn Leningrad chưa, nhà em làm thử rồi nhưng sao cái vỏ sau khi tráng mỏng xong, quấn vào rán lại thì thấy hơi cứng.